Посмотрим отличия красной рыбы, которая чаще всего встречается в нашем магазине.
Речь пойдет про кету, кижуча, горбушу, нерку, чавычу.
Итак...
❤️Кета. Бывает летней и осенней, причём последняя всегда намного крупнее. Чаще всего встречается Николаевская, Сахалинская, Охотская.
Хороша для ухи, котлет, запекания. Икра имеет оптимальный сбалансированный сливочный вкус.
Икринки довольно крупные - до 7мм.
❤️ Горбуша. Внешне отличается из-за горба на спине, который появляется у рыб в период половозрелости.
Мясо имеет большую плотность и не такое нежное, как у остальных представителей лососей. Хороша для ухи, супов, котлет, начинка для пирогов. Икра горбуши меньше, чем кеты, достигает до 5 Мм.
❤️Кижуч. Из-за окраса в Японии и Америке называют эту рыбу - Серебряная рыба.
Жирнее и сочнее, чем кета или горбуша. Костей в рыбе немного, что позволяет приготовить массу блюд! Солить, запекать, жарить, консервировать.
Икра кижуча отличается горчинкой и меньшим размером
(3-5 мм), в сравнении с кетой или горбушей.
❤️Чавыча. Довольно крупная и за размеры часто называют королевским лососем. Отличить можно по тёмным пятнам на теле и плавниках. По вкусу близка к семге, но менее жирная и калорийная. Прекрасна также во всевозможных вариациях готовки. Икринки крупные (до 7 мм), имеют не такую плотную оболочку, как у кеты.
Вкус похож на икру кижуча, но менее горьковат.
❤️Нерка. Встречается не так часто, очень сочная и жирная. Мясо имеет яркий красноватый цвет. Для засолки - идеальна, а вот для жарки - не очень, за счет своей жирности теряет свою структуру.
Икра мелкая (3-4мм) яркого цвета с горьковатым и насыщенным вкусом! Занимает особое место среди красной икры, но и цена соответствующая.